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Le Jardin Ethnobotanique

Liveche - Plant de Levisticum officinalis

8,99 EUR
(-22,25%) 6,99 EUR
Demande d'information
Expédition : Avril à Novembre- Décembre
Hauteur du plant expédié : 20 à 40 cm
Pot de 8x8cm ou 9x9cm
Disponible en pré-commande avec 10% de remise avec le code : VIVE-LE-PRINTEMPS (valable uniquement pour les plantes de Novembre au 25 Mars)
  1. |Dans la cuisine|
    D'origine Europe, Amérique La livèche : Plant vivace de culture facile au goût identique du céleri, on peut les conserver fraîches,séchées ou congelées.

    Les jeunes feuilles du livèche servent à parfumer les soupes, les bouillons, les sauces, les légumes et les rôtis.

    Les racines du livèche ont un goût bœuf-salé, rappelant le célèbre bouillon cube Maggy. Super pour parfumer les pâtes, ajoutez les racines du livèche dans l'eau de cuisson.

    Les graines sont également utilisées pour parfumer les pâtisseries et les tiges peuvent être préparée comme fruits confits au même titre que l'angélique.

    La tige, creuse, peut être utilisée comme une paille originale (pour accompagner un bloody mary, par exemple).

    Le livèche est également une plante médicinale
  2. |C'est quoi?|
    La livèche, ou ache des montagnes est une plante herbacée de la famille des Apiaceae,
    cultivée pour ses feuilles et ses graines utilisées comme condiments alimentaires.
    La livèche est une robuste plante vivace, herbacée, qui forme une rosette de feuilles d'où
    émerge un hampe florale pouvant atteindre deux mètres de haut.
    La racine pivotante est longue et charnue.Les feuilles découpées rappellent celles du céleri.La
    tige, cylindrique, est creuse et cannelée extérieurement.
    L'inflorescence est une ombelle composée, dense, comportant de
    12 à 20 ombellules.
    Les fleurs, petites sont de couleur jaunâtre.
    Les graines, comestibles, brunes, mesurent 5 à 7 mm de long.
    La livèche est fréquemment utilisée dans la cuisine roumaine et bulgare. Les feuilles ont un goût proche de celui de l'arôme liquide Maggi (d'où le nom d'herbe à Maggi). Pourtant cet arôme ne contient pas du tout de livèche. Très utilisée pour la préparation de différentes recettes d'agneau entier farci et rôti à la broche/au four, et aussi pour assaisonner des soupes.
    Les feuilles fraîches ou séchées, peuvent servir à aromatiser certaines préparations culinaires comme des ragoûts et les graines sont utilisées pour parfumer les pâtisseries. Les jeunes tiges peuvent être préparées en fruits confits comme celles de l'angélique.La tige, creuse, peut être utilisée comme une paille originale (pour accompagner un bloody mary, par
    exemple).

    Phytothérapie : Les graines, feuilles et racines combattent la rétention d'eau et facilitent l'élimination des toxines. La plante est amaigrissante. La racine est anti-convulsive, sédative et expectorante. Ne pas utiliser en cas de grossesse.
  3. |Guide de culture|
    - Terre : fraîche, bien drainée.
    - Exposition : de soleil à mi-ombre, Rusticité jusqu'à -15°C.
    - Arrosage : arroser surtout par temps sec ou lorsque la terre n'est plus humide à la 2ème phalange du doigt.
    - Maladies et ennemis : mineuses de feuilles et pucerons.

    Semis et Multiplication.

    Semer à 0,5 - 1 cm de profondeur, en caissette ou en pot. Laisser germer à 18 - 20 °C. Fin mai,repiquer les plants dans un endroit ensoleillé à 40 cm de distance. A partir de juin semer directement en pleine terre et repiquer à l'arrière-saison.
    Multiplication au printemps par éclat de la touffe. semis en fin d'été repiqués en pleine terre au printemps, ou semer en place en juillet août . Diviser la souche tous les trois ans.

    Attendre un an avant de commencer à récolter.