Important : Stratifier les graines : avant de planter pendant 3 semaines mettez les graines de Mertensia maritima au frigo dans le bac à légume. Vous augmenterez vos chances de germination...
- |C'est quoi?|
Végétariens vous aimez l'huitre mais ne pouvez pas la manger? Goutez cette plante! Le goût de l'huitre sans le mollusque!
La mertensie maritime (Mertensia maritima) est une plante herbacée, vivace et rampante de la famille des Boraginacées.
Noms communs : mertensie maritime, pulmonaire de Virginie, sanguine de mer, en anglais : oysterleaf, sea lungwort.
La Mertensia maritima a un fort goût d'huître. Elle est utilisée en cuisine souvent en association avec des plats de poissons. La Mertensia maritima peut être mangée crue, cuite ou conservée dans du vinaigre comme les salicornes.
Les plants de Mertensia maritima ont quasiment disparu des côtes normandes à la suite d'une cueillette irraisonnée.
Servie dans une coquille d'huitre, la feuille de Mertensia maritima surprendra vos convives. La mertensia maritima - huitre végétarienne est une plante à la croissance plutôt rapide
- |Intérêt nutritionnel|
Analysée par l'Inra (Institut scientifique de recherche agronomique)
* Riche en zinc (95 mg/kg, puissant antioxydant, cet oligo-élément participe à la défense immunitaire de l'organisme et a une action sur la mémoire)
* manganèse (83 mg/kg, renforce les défenses immunitaires et régule le terrain des allergies)
* Potassium (64 g/kg, rôle dans la contraction des muscles et du cœur, une déficience entraîne fatigue et crampes musculaires)
* Fer (54 mg/kg, sa carence entraîne anémie et réduction de la capacité physique et intellectuelle, l'épinard en contient 2,7 mg/100 g).
* Absence de cholestérol
- |Guide de culture|
Non il ne faut pas mettre de sel dans le substrat! La culture de la Mertensia maritima est relativement simple. Préférez un endroit frais et en tout cas ombragé, évitez le plein soleil surtout les premières années de vie de cette plante vivace. Les feuilles disparaitront en hiver et repousseront au printemps. En hiver évitez le sur arrosage. Tient très bien les températures négative (-20°c). Préférez un sol bien aéré drainé, avec du sable par exemple.
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