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Le Jardin Ethnobotanique

Yacon - Plante de Polymnia sonchifolia

14,00 EUR
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Ou trouver une plante de yacon en France?
Disponible à l'expédition : Mi Avril/ Mai (en fonction des températures) à Novembre

Le yacon est aussi appelé le légume des Incas. Il ne supporte pas les grands froids, en dessous de -4°C il peut mourir. Il faut donc le planter au printemps après les gelées. Au début les tubercules ne vont pas se développer très rapidement, la période de récolte se fait en Octobre. On vous invite, la première année, à ne rien prélever sur le plant. L'année suivante les tubercules auront bien grossit, une plante peut donner environ 2kgs!!
Les Incas donc, consomment ce tubercule cru ou cuit, cuit il à un petit goût de châtaigne.
Saviez vous que le yacon était très concentré en acide glutamine, que vous connaissez sous le nom de glutamate (et oui c'est un acide aminé naturel à la base ;) ) donc il à une action "exhausteur de goût" importante.
En Europe , aucune demande d'étude sur l'innocuité lors de la consommation n'a été faite. On ne peut donc pas la considérer comestible en France.

Se cultive en pleine terre ou en gros pot. Il lui faut un sol riche et drainé (comme pour tout les tubercules Mioga, curcuma, wasabi...) Pour l'hiver mettez lui un bon paillage.
La seconde année vous pouvez récolter les tubercules, gardez ceux en ras de sol pour qu'ils se multiplient.