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L'échelle de scoville

L'échelle de scoville  La capsaïcine est une des nombreuses molécules responsables de la force des piments. L'échelle de Scoville à été inventée en 1912 et qui mesure la force des piments.



Degrés   Appréciation                               Unité de Scoville                                            Exemple(s)
10Explosif >100 000
Piment Hanabero (Capsicum chinense) : 577 000 unités
 9Volcanique50000-100 000

Piment Bonda Man Jacques

 (Capsicum frutescens)

 8Torride
30000-50000 Piment de Arbol
 7Brûlant
15000-30000 Piment Cascabet / Piment oiseau
 6Ardent
5000-15000 Piment de Cayenne
 5 Fort2500-5000 Piment Chimayo
 4 Chaud15002500 Piment d'espelette
 3 Relevé1000-1500 Piment Ancho
 2Chaleureux
500-1000 Piment d'Anaheim
 1 Doux
100-500Paprika doux









Mesures intéressantes :
- le piment le plus fort du monde à été mesuré 3 180 000 unités Scoville en 2017. Il s'agit du piment Pepper X
- Bombe d'auto défense : 2 000 000 à 5 300 000 unités
Rédigé le  26 mars 2018 18:07 dans Informations générales  -  Lien permanent

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